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「浮き粉」の意味とは 浮き粉とは、小麦のでんぷんのことです。 小麦粉の中に含まれている「グルテン」というたんぱく質を取り除いて、残るでんぷんを生成して作ったものを指します。 質感は片栗粉のようで、熱を浮き粉 読み方：うきこ 小麦粉 の でんぷん を 抽出し て 精製 した粉。 小麦粉 の たんぱく質 が除かれており、 片栗粉 のような 質感 が出る。 明石焼き や、 卵焼き の ふんわり した 感じ を出すのに用いられる。 デジタル大辞泉 索引トップ 用語の索引 ランキング 凡例浮粉とは・・・ 浮粉（浮き粉・うきこ・ukiko）は、 小麦粉のでんぷんを精製し、粉末状にしたもの。沈粉（じん粉）とも。 精製度合いにより、特等、一等、二等浮き粉がある。 さつまいもでんぷんを精製したものも浮粉と呼ばれ、 中華料理でおなじみの 浮き粉 とは 特徴や使い方を解説 食 料理 オリーブオイルをひとまわし 浮き粉 スーパー